ต้มแซ่บเนื้อใส่ใบโหระพา

ต้มแซ่บเนื้อใส่ใบโหระพา

วันนี้จะมาแนะนำอาหารจากสมุนไพรที่น้ำซุปรสชาติจัดจ้าน เนื้อเคี่ยวจนนุ่ม ปรุงรสตามชอบ แล้วโรยด้วยใบโหระพา ก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า เมนูนี้ สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้นะจ๊ะ

ต้มแซ่บเนื้อใส่ใบโหระพา

ส่วนผสม
เนื้อวัวส่วนสามชั้น 500 กรัม
น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
มะเขือเทศสีดาเผาไฟ 3 ลูก
พริกขี้หนูแห้งเผาไฟ 10 เม็ด
หอมแดงเผาไฟ 5 หัว
ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1 .ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่เนื้อวัว เกลือป่น ลงต้ม รอให้เดือดช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อจนเนื้อวัวเปื่อยนุ่ม เหลือน้ำซุป ประมาณ 4 ถ้วยตวง
2. ตักเนื้อวัวออกมาหั่นเป็นชิ้น แล้วใส่กลับลงไปต้มในน้ำซุปตามเดิม พอเดือด
3. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า มะเขือเทศสีดา พริกขี้หนูแห้ง และหอมแดง ลงต้มพอหอม
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ต้มต่อสักครู่ ใส่ใบโหระพา กดให้จมพอเดือด ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว พริกป่น คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ